兩年不見大包山了 #插蒸蟶子杯

長洲太平清醮都是每年傳統盛事之一，有孩童飄色遊行表演，而搶包山比賽則在另一天凌晨於北帝廟遊樂場舉行，由近百位健兒提早一個月進行選拔，決賽者會選出9男3女在當晚定高低，是個非常刺激體能比賽。

話說回來，今年在建造巨型包山竹座出了一個解決不了的死結，根據長洲太平清醮值理會透露，他們花了近10個月時間訪尋製作巨型包山師傅都無音訊，不管在國內或者香港以往承接包山工序的工程商，都因找不到熟手工藝師傅搭建而告吹，最後只好退一步，找一位相熟、具製作中型包山經驗的師傅，為大會建造3座23呎高的竹座頂替，那總比去年因承辦包山世家建造不了、婉拒下被迫消失，只能改掛3幅巨型包山掛圖及設計出3座只有10呎高小包山頂替。試想想其他各行各業的人手嚴重不足、老年化已包圍全港及至全球，需要工藝運作的行業越來越艱難，繼後無人，整天喊著承傳中華傳統文化，苦無來者。

今年的中型包山在搭建完成後，上周遇上一場特大風雨倒塌了，還好離開節日有幾天能趕得到重新蓋建，不至於令人失望。

今次和大家分享菜餚是插蒸蟶子杯。

材料：福建小蟶子2打（浸洗過）、幼薑絲1茶匙。

調料：海鹽1/4茶匙、白米酒3湯匙。

做法：5cm高小茶杯3隻，分別插上8隻鮮活小蟶子，灑上海鹽，注入白米酒各1湯匙，排上薑絲，放入蒸鍋裡封蓋蒸上2分鐘便可取出食用。

基哥tips：福建小蟶子一般長度約8cm，插在小茶杯上（就是我們上酒樓吃早茶點心的杯子），要注意把小蟶子排列上下一致的形狀，因為兩方都不一樣，有礙造型美觀，影響食慾。

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（作者提供圖片）

（本欄逢星期三刊登）